日本の菜切り包丁と西洋の牛刀を組み合わせ両方の特徴を持った廣田将也氏おすすめの三徳包丁をご紹介。 肉・魚・野菜とさまざまな食材に対応した幅広い切り方が出来ます。 焼き入れ、焼き戻しによって包丁に硬度と粘りを与え、研磨・研削の工程を経て刃作りをし、 水研により本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続できるようにしました。 材質は、耐摩耗性・耐腐食性にも優れたモリブデンバナジウム鋼をステンレス鋼で挟み込んだクラッド材（三層）を使用。 持ち手も握りやすく、耐久性に優れ高級感のある積層強化木を使用しています。 一つ一つ丁寧に手作業で研磨し、扱いやすい握りを実現させています。 口金をつけることにより、刃部と持ち手のバランスを良くし、握ったときに痛くないように口金部分も丸く加工。 適度な重さで安定感があり、食材が切りやすくなっています。 両刃付けで利き手に関係なく使用可能。 【材質】 ・刀身：モリブデンバナジウム鋼クラッド材三層（ＶＧ５） ・口金：ＳＵＳ３０４ ・持ち手：積層強化木 【サイズ】 ・全長約３１×幅４．８×高さ１．６ｃｍ 【重さ】 ・約１９５ｇ 【使用可能　熱／冷源】 ・ガス：不可、電磁（ＩＨ）調理器：不可、電熱調理器：不可、ハロゲン調理器：不可、電子レンジ：不可、オーブン：不可、冷蔵：不可、冷凍：不可 【商品仕様詳細】 ・左右兼用 【メンテナンス】 ・食器洗い機：不可、食器乾燥機：不可 【使用上の注意】 ※詳細は取扱説明書参照 【同梱書類】 ・取扱説明書 ・返信用封筒 【保証（有無）、保証期間】 ・なし 【原産国（地）】 ・日本製【状態】輸送や保管状況また、状態の確認作業により箱や袋などに外傷があるものもございますが商品自体は未使用の状態ですのでご安心ください。